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Les cahiers de la Gastronomie N° 8, Automne 2011

Menu Fretin sest associé avec lInstitut Européen dHistoire et des Cultures de lAlimentation (IEHCA) pour proposer cette nouvelle revue : Les Cahiers de la Gastronomie. Elle se veut belle, sérieuse, pertinente et moderne. Laboratoire didées, Les Cahiers de la Gastronomie ambitionnent de questionner la gastronomie, en affûtant le regard quon lui porte, en balisant son périmètre culturel et en ayant toujours à lesprit que la cuisine parle davantage à notre cerveau quà notre estomac. En puisant dans lhistoire pour mieux comprendre la gastronomie daujourdhui. En traitant avec autant dégard lavant-garde et le classique car lun nexisterait pas sans lautre, mais surtout, et cest une des leçons de lhistoire, lun devenant lautre puis redevenant lun au fil des époques. Car oui, la gastronomie est à prendre comme un instantané culturel, reflet des cultures et des époques. Tout à la fois certitude et approximation, la gastronomie accompagne chacune de nos révolutions. Cette revue est ouverte aux chercheurs, aux universitaires, aux journalistes, aux chefs, aux écrivains et artistes, bref, à tous ceux qui portent un regard pertinent sur la gastronomie. Cest également un lieu de débat, le rendez-vous de ceux et celles qui pensent que la gastronomie se prolonge au-delà de la cuisine. Les Cahiers de la Gastronomie ont donc lambition de regarder un peu au-delà du nombril de lassiette car la gastronomie est affaire de discours, de débats, de lectures, de rencontres, de toutes ces petites choses dont nous tenterons au fil des quatre numéros annuels de rendre compte.

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TAILLE DU FICHIER 3.76 MB
ISBN 9782917008324
AUTEUR Laurent Seminel
FICHIER Les cahiers de la Gastronomie N° 8, Automne 2011.pdf
DATE 03/03/2020

Les cahiers de la Gastronomie, N° 8, Automne 2011 ... Buy Les cahiers de la Gastronomie, N° 8, Automne 2011 : Sciences & gastronomie by Laurent Seminel, Collectif (ISBN: 9782917008324) from Amazon's Book Store. Everyday

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