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La truffe

Ce livre nest pas fait spécialement pour les savants, botanistes ou chimistes, mais pour tout le monde. Je veux y faire moins oeuvre de science, tout en restant exact, que de vulgarisation. Aussi me garderai-je de noyer les Tubéracées utiles dans trop despèces nayant quun intérêt botanique. Mon mémoire de 1869 sur la Truffe eut pour origine un Rapport à la Société nationale dEncouragement, rapport que mavait demandé M. Dumas, son président, à la suite de la part prise par M. A. Rousseau, de Carpentras, à la Grande Exposition de 1867. Le présent livre est sorti du désir daméliorer et compléter cette oeuvre de premier et trop rapide jet, résultat que je mefforcerai datteindre. En rectifiant quelques faits admis sur la parole de maîtres faisant autorité.

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TAILLE DU FICHIER 5.57 MB
ISBN 9782750438371
AUTEUR Adolphe Chatin
FICHIER La truffe.pdf
DATE 02/03/2020

La truffe du Périgord est un produit phare qui s’inscrit réellement dans la gastronomie du Sud-Ouest. Une tradition culinaire ancienne et gourmande, que la Maison Valette souhaite faire découvrir au plus grand nombre ! Nombreux sont les plats adaptés à partir de truffes, ces derniers sont plus ou moins élaborés. La Maison Valette propose, entre autres une sélection de foies gras LA TRUFFE - Truffe, Truffe noire, Truffe blanche

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