Histoire de lalimentation - Quels enjeux pour la formation ?

Pourquoi et comment enseigner lhistoire de lalimentation dans les formations secondaires et supérieures, initiales et continues, que ce soit du point de vue de lenseignement général, de lenseignement agricole et agroalimentaire ou de lenseignement hôtelier ? Quelle serait la pertinence dune approche historique des questions de lalimentation dans lensemble des filières ? Enfin, quelle est loffre dhistoire en ce domaine ?ØCest pour tenter de répondre à ces questions que sest tenu à Tours les 11 et 12 décembre 2002 le séminaire Histoire de lalimentation : quels enjeux pour la formation, organisé par lInstitut européen de lhistoire de lalimentation. Le présent ouvrage rassemble les communications de ce séminaire qui a réuni des responsables de léducation, des responsables de programmes et détablissements du secteur public et privé, des enseignants, des chercheurs, des professionnels de la filière agroalimentaire.

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