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Créer et gérer une petite minoterie ou une boulangerie-pâtisserie

Pour qui veut créer une entreprise, le secteur de la transformation alimentaire offre des opportunités intéressantes, susceptibles de générer des revenus à partir de ressources disponibles localement. Toutefois, le chemin qui mène au succès est semé décueils. Un entrepreneur na pas seulement besoin de maîtriser un savoir-faire technique, il doit également avoir des compétences en gestion, en marketing et un excellent sens du service à la clientèle. Tous ces aspects sont abordés dans le volume 1 de la collection : Créer et gérer une petite entreprise agroalimentaire Les deux ouvrages sont à lire ensemble. Ce manuel décrit le traitement des céréales depuis la mouture jusquà la cuisson. II présente différents produits de minoterie et de boulangerie- pâtisserie ainsi que leurs débouchés, les équipements et les infrastructures nécessaires et le contrôle qualité pour chaque procédé de transformation. Ce manuel est le fruit dun travail collectif mené par des praticiens qui interviennent dans le secteur de la transformation à petite échelle des produits alimentaires dans les pays en développement. Second de la collection, il sera suivi par des ouvrages qui traiteront de la transformation dautres produits : la viande, le poisson, les produits à base de lait, les fruits et légumes...

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TAILLE DU FICHIER 7.67 MB
ISBN 9782868441775
AUTEUR Barrie Axtell
FICHIER Créer et gérer une petite minoterie ou une boulangerie-pâtisserie.pdf
DATE 07/04/2020

Gérer une boulangerie-pâtisserie - Créer, Gérer, Entreprendre Savoir gérer une boulangerie-pâtisserie n’est pas inné. Ainsi, il est nécessaire d’être un bon commerçant et un bon gestionnaire, d’utiliser des outils adaptés comme un logiciel de gestion et de connaître les normes d’hygiène et de sécurité à appliquer. Gérer une boulangerie-pâtisserie : les compétences du gérant Les boulangeries – pâtisseries sont assez

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